猪身上适合烫火锅的肉部位有颈肉、五花肉、肋排肉、猪蹄筋等。其中，颈肉肥瘦相间，口感鲜美，适合烫火锅；五花肉含有丰富的油脂，入口即化，营养丰富，也是烫火锅的优质食材之一；肋排肉带骨的部分口感细嫩，肉质紧实，且鲜嫩可口；猪蹄筋富含胶原蛋白，口感弹嫩，也是烫火锅中的经典美食。总的来说，以上这些部位的猪肉口感好，营养丰富，很适合用于烫火锅。