可以吃。

因为猪眼煲仔饭是一道广东当地特色美食，其主要食材为猪眼和米饭，经过烹饪后味道香浓，口感独特，受到不少食客的喜爱。

此外，猪眼富含蛋白质和营养元素，有利于保护眼睛，促进身体健康。

但是，对于一些人群来说，例如不喜欢吃猪眼或者有食物过敏的人，就不适合食用猪眼煲仔饭。