因为猪小肠是猪身上比较好吃的部位。作为屠夫来说，大都是特别爱吃这一口，所以也就成为了墨守成规的习惯。杀年猪也是很多农村的习俗，春季养上一头猪。等到年关临近的时候，作为年猪来吃，村民喂养的年猪，由于养殖的时间长，饲料使用的数量少，年猪的肉质是养殖场的猪不能相比的，年猪肉质更为的鲜美，香味更加的浓郁，而且肉质肥厚，吃起来特别的香，农村杀年猪都是请来杀猪匠来，才能把年猪收拾利落。