溜肉段可以先将肉段炸出来保存一天。但为了确保其新鲜度和口感，需要注意保存方法。

首先，炸好的肉段应完全冷却，避免余热导致肉段过熟或变质。其次，可以使用防潮盒或密封袋进行保存。如果选择防潮盒，建议将肉段放入干燥的防潮盒中，用纸巾吸去多余的油，并覆盖保鲜膜或锡纸，然后放置在阴凉的地方。如果选择密封袋，应将肉段放入完全密封的食品袋中，并尽量挤出空气，然后放入冰箱的冷藏室。

当想要再次食用时，可以提前从冷藏室中取出溜肉段，并加热一下。如果想要长期保存，可以考虑将炸好的肉段放入冷冻室中，解冻后再进行加热和调味。

请注意，虽然炸出的肉段可以保存一天，但长时间的保存可能会影响其口感和新鲜度。因此，建议尽量在炸制后尽快食用，以确保最佳口感。同时，加热和调味的过程也需要注意火候和调料的搭配，以还原出溜肉段的原始美味。