你好，宝宝蒸鸡蛋羹应该用温水蒸比较好，温度应该是45度左右的水，手伸进去会觉得温热，但不会觉得烫的程度。

不要使用凉水或开水蒸，因为凉水蒸出来的鸡蛋羹会很老，口感硬硬的，而加开水则会使鸡蛋羹变得不均匀。