苏北鲫和银鲫都是鲫鱼的品种，它们的区别主要在于外观、生长环境和习性等方面。

外观上，苏北鲫的体型较大，背部较高，身体侧扁，头部较小，口较小，体色以银白色为主，有时带有黄色或淡蓝色的斑纹。银鲫的体型相对较小，背部较平坦，身体侧扁，头部较大，口较大，体色以银白色为主，有时带有灰色或淡蓝色的斑纹。

生长环境和习性方面，苏北鲫主要分布在中国江苏北部的洪泽湖、高邮湖等水域，是一种淡水鱼类，以水生植物、藻类和小型水生动物为食。银鲫则分布在中国东北、华北、华东等地区的淡水水域，也是一种淡水鱼类，以水生植物、藻类和小型水生动物为食。

总的来说，苏北鲫和银鲫在外观、生长环境和习性等方面存在一定的区别，但它们都是鲫鱼的品种，具有相似的生物学特征和生态习性。