米酒工厂的工艺流程大致包括原料清洗、蒸煮、酵母糖化、发酵、过滤、热处理、储存等环节。

首先，将选择的优质大米进行清洗后进行蒸煮，然后加入酵母和酵母糖化剂，然后进行发酵，发酵结束后通过过滤和热处理去除杂质，最后存储进入酒桶。整个工艺流程需要严格稳定的温度和时间控制，始终保证最佳的酿造工艺。