望京小腰的名字源自于其特色菜——炒小腰。小腰是指猪腰子，具有高蛋白、低脂肪、且含有丰富的维生素和矿物质的营养价值。而望京小腰之所以成为“小腰”的代表，是因为其炒小腰的做法独具特色，采用独特的烹饪技巧和调料，使得小腰入口鲜嫩、香辣可口。望京小腰的名字因此成为了品牌标志，代表了其烹饪技艺的高超和对食材品质的执着追求。