牧羊屯是一种由羊肉经过加工制成的食品，通常是由羊肩肉或羊腿肉制成的。它经过腌制、晾晒和烘烤等一系列加工过程，最终成为具有独特风味和口感的羊肉美食。因此，可以说牧羊屯是真羊肉，但经过了加工处理，不同于生鲜羊肉。它可以作为一种风味独特的小吃或美食，广泛流行于一些地方性美食文化中。总的来说，牧羊屯可以被视为真正的羊肉，只是经过了不同的加工处理而已。