在三个小区旁开设菜店通常是一个比较有潜力的商机，因为小区居民是你的潜在顾客群体。但是，生意是否好做还需要考虑其他因素，如当地的市场竞争情况、人口密度、消费能力等。

以下是一些要考虑的因素：

1. 竞争情况：要了解附近是否已经存在其他菜店或超市等竞争对手，以及它们的产品、价格和服务水平。如果竞争激烈，你可能需要制定差异化策略来吸引顾客。

2. 人口密度：三个小区旁的人口密度高低也会对菜店的生意产生影响。人口密度越高，潜在顾客群体也越大。

3. 消费能力：了解当地居民的消费能力，判断他们是否有购买蔬菜的意愿和能力。

4. 产品质量和价格：提供新鲜、优质的蔬菜，并以合理的价格销售，是吸引顾客的关键因素。

5. 服务水平：提供良好的服务体验，例如友好的员工态度、快速的配送等，可以增加顾客的回头率和口碑。

在考虑这些因素的基础上，你可以制定详细的经营计划，并进行市场调研，以更准确地预估生意的好坏。