冻蹄花没有筋的原因可能是因为在制作过程中，猪蹄的蹄筋被抽出去了。这主要出于两个考虑：

一方面，猪蹄本身“骨多肉少”，若再将蹄筋抽出去，那和皮包骨并没什么两样；

另一方面，蹄筋的口感相对较硬，而许多人更喜欢口感柔软的食物。此外，店家抽取蹄筋也是属于行业惯例。然而，是否有筋并不能决定猪蹄的质量，挑选时可以通过观察猪蹄的下方或猪脚趾之间是否有切口来判断是否被抽去了蹄筋。