猪皮冻和猪蹄冻各有特色，选择哪一个好取决于您的口味和需求。

猪皮冻是以猪皮为主要原料，经过长时间的熬煮和冷却制作而成的传统美食。它的口感Q弹、爽口，具有很好的美容养颜功效，适合喜欢清淡口味的人食用。

猪蹄冻则是以猪蹄为主要原料，经过同样的制作过程制成的美味佳肴。它的口感更为鲜嫩，富含胶原蛋白和多种营养成分，对皮肤和关节有很好的保健作用，适合喜欢浓郁口味的人食用。

因此，选择哪一个好，需要根据您的口味和需求来决定。