湄潭采茶制茶可以到贵州省遵义市湄潭县进行。

原因是湄潭县是遵义市知名的产茶区之一，茶叶种植历史悠久，环境适宜，茶叶品质优良，加工工艺独具特色。

同时，湄潭县也是茶文化的重要发源地之一，游客可以在当地深入体验茶文化，了解采茶制茶的历史和工艺。

除了湄潭县外，贵州省还有许多其他的茶叶产区，例如铜仁、黔西南、黔东南等地都有着优质的茶叶产地，有兴趣的游客可以进行深度的茶叶文化旅游，追寻茶文化的千年历史，品味地道的贵州茶叶。