温室大棚在河南三月份能否种植彩色辣椒，主要取决于大棚内的环境条件。如果大棚具备适宜的温度、光照、湿度等条件，并且能够调节这些条件以满足彩色辣椒的生长需求，那么种植彩色辣椒是完全可能的。此外，还需要考虑土壤质量、病虫害防治等因素，以确保彩色辣椒的健康生长。因此，如果温室大棚具备适宜的环境条件和管理措施，在河南三月份可以种植彩色辣椒。