衙口海滩最佳的赶海位置是在海滩的中央位置。

因为在海滩的中央位置，潮水的涨落幅度最大，海水深度也最浅，这样就更容易找到各种海鲜。

而且在中央位置，海水的流动速度也比较快，这样可以保证海鲜的新鲜度。

此外，中央位置也比较容易找到一些深度适中的海藻和贝壳类的海鲜，这些海鲜也是非常美味的。

因此，在衙口海滩赶海时，选择海滩的中央位置是最佳的选择。