在孤岛惊魂5中，烧掉极乐田需要采取以下步骤：

首先，玩家需要提前准备好火炬、火箭筒或者汽油桶等易燃物品。

其次，玩家需要找到极乐田内的灌溉系统并摧毁，使得整个田地枯萎。

然后，玩家可以利用易燃物品点燃田地，引起大面积的火灾。

最后，玩家需要小心避开火势将极乐田中的敌人排除掉，等待火势熄灭后收集物品。