对于11个月的宝宝，建议选择专门的婴儿辅食面粉，这种面粉通常是由低筋面粉制成的，质地更细腻，易于消化吸收。同时，建议选择有机、无添加、无污染的面粉，更有利于宝宝的健康。另外，也可以考虑使用全麦面粉或者杂粮面粉等营养更丰富的面粉来制作馒头，以提供更全面的营养。