山西地方专项计划涵盖了多个专业领域，包括但不限于农业科学、信息技术、医学和健康科学、工程技术、经济管理、教育学等。

在农业科学领域，该计划涉及农业生态系统保护、作物遗传改良、农业资源利用等方面的专业。

在信息技术领域，计划涉及计算机科学、网络工程、软件工程等专业。医学和健康科学方面包括临床医学、公共卫生、药学等专业。

工程技术领域包括材料工程、环境工程、机械工程等专业。

经济管理方面包括财务管理、人力资源管理、市场营销等专业。

教育学包括教育管理、教育技术、学前教育等专业。这些专业覆盖了多个领域，为当地人才培养提供了广泛的选择。