葡萄伤流是指在葡萄树萌芽之前，由于营养物质尚未被利用，树液从伤口或剪口流出的现象。伤流对葡萄的影响主要体现在以下几个方面：

1. 对树体的影响：严重的伤流会导致植株营养损失过多，影响树体发育，可能导致葡萄的花穗退化，变成卷序，影响当年的产量。在极端情况下，伤流严重可能导致植株黄化，甚至死亡。

2. 对剪口芽的影响：伤流特别严重时，不仅会推迟芽的萌发时期，而且生长迟缓，抽生的枝叶也会非常瘦弱。

3. 对花序的影响：伤流严重会抑制新梢的生长，同时也影响到花序的发育。结果母枝的抽生的结果枝可能会非常瘦弱，形成的花序也会小于正常花序。

4. 对葡萄早期营养状况的影响：严重的伤流会导致花芽前枝条水分的缺乏和营养的损耗，从而影响葡萄早期的生长和发育。

综上所述，葡萄伤流严重确实会影响葡萄的生长和结果。因此，在葡萄树萌芽前的修剪或操作时，应该尽量避免造成伤流，或者采取措施减少伤流的发生，以保证葡萄树健康生长和优质产量。