长汀特产地瓜粉丸子的制作步骤如下：

将红薯粉碎，用清水洗去淀粉，攥干水分。

准备辅料：葱姜末、五香粉、面粉、水淀粉、盐、味精、葱油。

将以上材料抓拌均匀。

搓成丸子，放入笼屉中。

大火蒸15分钟。

关火焖5分钟。

煮一锅水用来煮丸子，下锅后煮几分钟，丸子浮起即熟。

捞出后加入盐、油，摇匀入味。

以上步骤仅供参考，建议按照实际情况做出调整。