做法如下：

1. 雷笋剥去外壳，切掉老根，斜刀切成薄片。

2. 蚕豆剥成蚕豆瓣，清洗干净。

3. 雪菜切碎，姜、葱切好备用。

4. 锅中清水烧开，放入适量盐和几滴食用油，先放入雷笋焯水2分钟左右，再放入蚕豆瓣焯水2分钟左右，然后一起捞出沥干水分备用。

5. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。

6. 放入雪菜炒出香味。

7. 放入沥干水分的雷笋和蚕豆瓣翻炒片刻，加入半小碗清水。

8. 加入适量盐、白糖调味，加盖焖煮3～5分钟后大火收汁即可。