青笋晒干后称为竹笋干，它是一种传统的中国特色干货之一。竹笋干选用新鲜的青笋，经过洗净、切片、再煮、晒干等多道工序制成。这种干货具有鲜味、咸味、香味和脆口，且营养丰富，被视为美食中的佳品。竹笋干可以用于做汤、炖、煮、炒等多种烹饪方式，被广泛用于家庭烹饪和餐厅饮食中。其制作技艺需要经过专业的训练和技巧，是中国传统制作技艺之一。