潮汕地区的乌鱼，指的是鲻鱼，分海水和淡水，海里的叫海乌，淡水的叫淡水乌，海乌又称乌头，是世界分布最广的经济鱼之一，潮汕的冻乌鱼可是一绝，肉质鲜嫩，风味独特菜色特点是选材新鲜，肉质极佳，入口清纯，无比，乌鱼肉配上佐料普宁豆酱，味道鲜美则更上一层楼。