以下是制作菜豆炒饭的简单步骤：

### 材料：

- 米饭：适量（最好是前一天冷饭）

- 菜豆（也称豇豆、四季豆）：适量

- 葱：适量

- 胡萝卜：适量（可选）

- 鸡蛋：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备工作**：将米饭冷藏过夜，使其稍干一些，利于炒制。将菜豆洗净，切成小段；葱切末；胡萝卜切丁备用。鸡蛋打散备用。

2. **炒蛋**：锅中倒入适量的食用油，待油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟，捞出备用。

3. **炒菜**：锅中再倒入少许食用油，放入切好的葱末，炒香后加入菜豆和胡萝卜丁，翻炒至熟软。

4. **炒饭**：将事先准备好的米饭加入锅中，用铲子将米饭和菜豆等均匀混合，翻炒至饭粒松散。

5. **调味**：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

6. **加入炒蛋**：最后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让鸡蛋均匀地裹在米饭和菜豆中。

7. **出锅**：炒至香浓，食材均匀熟透后即可出锅，装盘即可享用。

### 温馨提示：

- 可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜或肉类。

- 如果不喜欢菜豆，也可以用其他蔬菜代替，比如青豆、玉米等。

- 确保米饭不要过于潮湿，否则炒出来的饭粒会比较粘稠。

这道菜豆炒饭简单易做，口感香糯，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。