黄豆芽炖鱼用的鱼是 “麦穗鱼” 。

麦穗鱼是一种小型鱼，成品鱼在50毫米至70毫米之间，最大的有100毫米左右。此鱼肉多刺少，骨刺用香醋可闷软。

我们一般把麦穗鱼和黄豆，咸菜疙瘩切丝一起炖了吃。