欧米伽3是一种脂肪酸，从鱼类、植物油及其他食物中提取得到。其中以深海冷水鱼类（如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等）的富含欧米伽3脂肪酸的油脂含量最高，因此是主要来源之一。

通常欧米伽3可以通过以下方式进行提取：

1. 鱼油提取法：用化学溶剂（如二氯甲烷）将鱼体内的油脂分离出来，并经过多次过滤和精制，提取出纯度较高的欧米伽3油。

2. 植物油提取法：从富含欧米伽3的植物油（如亚麻籽油、荞麦油、大豆油等）中，通过压榨或者萃取等方式提取出欧米伽3油。

3. 合成法：利用化学合成方法，将适当的原料进行反应，生成欧米伽3脂肪酸。

需要注意的是，不同来源的欧米伽3有着不同的含量和品质，同时也要考虑食品安全和卫生的问题。为了获得更好的效果，建议选择健康、安全的食品来摄取欧米伽3。