材料：
1. 五花肉：5斤
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 食盐：适量
6. 香料（八角、桂皮、香叶、花椒）：适量
7. 冰糖：适量
8. 白糖：适量
9. 高度白酒：适量
10. 小尖椒（干辣椒）：适量
做法：
1. 先将五花肉洗净，切成约3厘米宽的条。姜切片，葱切段。
2. 将五花肉放入锅中，加水没过肉，大火烧开后，撇净浮沫，倒些料酒，将肉焯透，捞出后，沥干水分备用。
3. 锅中倒适量油，下入几块冰糖，炒成焦糖色，下入五花肉翻炒均匀。
4. 加入姜片、葱段翻炒几下后，再加入适量白糖、高度白酒、香料，倒入水（漫过肉），盖上盖子，大火烧开后，转成小火煮约30分钟。
5. 当汤汁剩余不多时，加入干辣椒（或辣椒粉），用炒勺翻炒几下，当辣椒的香味与肉香充分融合时，即可关火。
6. 将做好的腊白肉夹入碗中，即可食用。
以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。