锅盔凉粉，是指锅盔夹入凉粉制作而成的，是四川省南充市的地方特色小吃，上了“中华名小吃”金榜；南部锅盔凉粉是其中的佼佼者，锅盔酥脆，凉粉麻辣。当然，锅盔凉粉还有一样必备的食材，那就是凉粉，是用豌豆做成的，川北凉粉是南充市出名的一道小吃。