茄子：适合在中秋节前后种植，生长期一般在60-80天左右。

辣椒：适合在中秋节前后种植，生长期一般在80-100天左右。

番茄：适合在中秋节前后种植，生长期一般在80-100天左右。

黄瓜：适合在中秋节前后种植，生长期一般在60-80天左右。

西葫芦：适合在中秋节前后种植，生长期一般在60-80天左右。

除了这些蔬菜，还可以根据当地的气候和土壤条件选择其他适合种植的蔬菜，如：南瓜、丝瓜、豆角等。