肠粉和米浆都是比较流动的食物，如果稀了蒸出来，会比较难以保持肠粉的形状，可能会变得很糊状或者散成碎片，影响口感和观感。同时，米浆稀了也会影响味道和营养价值。因此，建议在制作肠粉和米浆时掌握好水的用量和蒸制的时间，以保证成品的质量和口感。