仔虾可以是生的，也可以是熟的。当我们在捕捞或购买到新鲜的仔虾时，它们通常是生的，这时我们需要根据自己的需要进行烹调处理，如油炸、蒸、煮、炒等方法。

而在市场上售卖的一些干制或罐装的仔虾，则多数是经过烘焙或熏制后变成了熟的，这种情况下我们可以直接使用，如用来煮汤、调味料、烹饪菜肴等。因此，在选择仔虾时需要根据需要和食用方式来决定要选生的还是熟的。