保持芥菜疙瘩的新鲜度要注意以下几点：

首先，选择新鲜健康的芥菜叶片，把底部的根去掉，洗净晾干备用。

其次，在贮存过程中，避免让芥菜疙瘩接触到水分，可以将其放在干燥的盒子里，在阴凉通风处贮存。

可以将芥菜疙瘩晒干之后，把它们存放在密封容器中，在避光、阴凉的地方存放。

最后，定期检查芥菜疙瘩是否有变质，一旦发现变质即刻清理。正确的贮存方式能够有效延长芥菜疙瘩的保质期，可以让其保存一年而不会变质。