八百多年

吉安“霉”人鱼，属称“霉”鱼是江西吉安的一道特色菜,至今有八百多年的历史,起源于唐宋八大家之一,欧阳修的故里流行于吉水县周边地区,是一道具有特色风味的美食,以其独特风味广受当地人们喜爱,霉鱼传统做法类似于霉豆腐,放在稻禾杆上,等道鱼的表面泛白的糊液后在装罐密封保存,经此过程会让鱼产生一种奇异的风味,最好的霉鱼还会用茶油封浸,这也是一种独特的制作方法,想想就让人直流口水。