可以

发芽的蚕豆可以通过炒制、煮粥、凉拌、腌制、药物等方式进行食用,可以补充身体所需要的营养,但要注意适量。

发芽的蚕豆可以通过炒制的方式进行食用,因为炒制后的蚕豆不会出现营养流失的情况,而且还可以增加食用口感。