钓鱿鱼的技巧和方法如下：

选择合适的钓具：使用轻便的钓竿，方便在鱼排上操作。钓线应选用耐磨、抗拉的材质，以适应深海钓鱿的需求。鱼钩选用中型或大型，以便能够牢固地钩住鱿鱼。

选择钓位：鱿鱼通常喜欢在深海、岩石或珊瑚礁附近活动，因此可以选择这样的区域作为钓位。在鱼排上，可以寻找靠近深海或礁石边缘的位置，这些地方更有可能吸引鱿鱼。

钓法技巧：

诱饵选择：鱿鱼喜欢鲜活的诱饵，如小鱼、虾、蟹等。将这些诱饵挂在鱼钩上，能够更好地吸引鱿鱼。

抛竿技巧：将钓竿向后拉，然后用力向前抛出，使钓组落在预定的钓位上。注意控制力度和方向，确保钓组能够准确地到达目标位置。

提竿时机：当感觉到钓竿有明显的拉扯感时，说明鱿鱼已经咬钩。此时应迅速而有力地提竿，将鱿鱼钩住并拉出水面。

注意事项：

安全第一：在鱼排上钓鱿时，要注意自身的安全。遵守鱼排的规定，不要随意跨越或攀爬鱼排。

保持安静：在钓鱿的过程中，尽量保持安静，避免惊扰到鱿鱼。

合理安排时间：根据鱿鱼的活动规律，选择合适的时间进行钓鱿。一般来说，傍晚和黎明时分是鱿鱼活动的高峰期，此时钓获的机率会更高。

通过以上技巧和方法，相信你可以在鱼排上成功钓到鱿鱼。不过请注意，钓鱼活动需要耐心和细心，同时也要注意保护环境，避免对海洋生态造成破坏。