南瓜藤上还没有开的花苞最好不要食用。虽然南瓜花是美食，但只有已开放的花朵较为安全，未开的花朵中含有毒素，可能会对身体健康造成影响。此外，因为南瓜藤上未开放花苞还需要时间来成长，仓促采摘也会影响南瓜的收成。因此，建议等花苞完全开放后再进行采摘和食用。如果想要食用南瓜花，最好在有经验的人指导下进行。