耦合藕，又称耦荷藕，是一种水生植物的根茎，常用于中式烹饪。在切藕前，应先将藕洗净，去除两端的节，然后可以根据需要切成不同的形状。

如果要切成片状，可以先将藕横放在砧板上，用刀切成0.5-1厘米厚的片；如果要切成丝状，可以先将藕切成薄片，再叠放几片，切成细丝。切好的藕片或藕丝应立即放入水中浸泡，以防止氧化变色。这样切藕既能保持藕的口感，又能让菜肴更加美观。