荞头并不是韭黄。荞头是指荞麦的嫩芽部分，呈现出淡绿色且细长的形态，是一种常见的蔬菜材料。而韭黄则是指韭菜的嫩芽，通常呈现出浅绿色且略带紫色的颜色，具有独特的香味和口感。虽然荞头和韭黄都是一些常见的绿色蔬菜，但它们具有明显的区别，不可混淆。在烹饪中，荞头通常用来炒菜或者煮汤，而韭黄则常用来制作饺子馅或者炒菜。