潮汕木虾的学名为Metapenaeus ensis。它属于十足目、虾科、木虾属，是一种海洋底栖性虾类。潮汕木虾具有坚硬的外壳和长长的触角，身体呈椭圆形，通常呈灰褐色或淡黄色。其主要栖息于潮汕地区的滩涂、河口等浅海环境中。潮汕木虾是当地重要的渔业资源之一，也是潮汕地区特色菜品的主要原料之一。由于生态环境的变化和过度捕捞等原因，潮汕木虾的数量逐渐减少，保护和合理利用潮汕木虾资源已成为亟待解决的问题。