1.将茄子洗净切成条状，用盐水浸泡10分钟去除涩味，沥干备用；

2个，蒜泥适量，芝麻酱适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，油适量，水适量

3.将芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、糖、盐、水按比例调匀成麻汁；

4.将煎好的茄子条放入碗中，倒入拌匀的麻汁，搅拌均匀即可。

10分钟去除涩味，沥干备用；