姜种出芽后是可以掰开种植的，但是需要注意的是，掰开姜种可能会影响生姜的生长。因为长出芽的生姜已经开始长根、长出新的生长点，如果用力掰掉芽再种，可能会伤及生姜的发芽部位，使生姜的生长变得缓慢，甚至导致生姜无法生长。因此，建议尽可能保留在适宜的环境中，如半阴的或者是那种散射光的地方，保持土壤潮湿且肥沃，就可以期待生姜的生长