在人体极度缺水的情况下，体内的水分已经非常不足，眼泪也需要水分来制造。因此，当人在缺水时哭泣几乎是不可能的。相反，人体将能量集中在为生存必需的器官供应水分。这包括肌肉和身体组织，以保持生命活动。

因此，如果人在极度缺水的情况下流泪，这通常是因为他们在此之前已经得到了水分，或者他们的身体状况没有到极度缺水的程度。