可能是因为生蚝的肉质含水量高，当在烤制时通过高温让水分快速蒸发，会导致产生大量的蒸汽。此外，如果烤盘没有预留足够的排水空间，也可能导致水分过多积聚在盘中，而没有及时排出。为了避免水分过多，可以选择较大的烤盘，在生蚝下面放一些盐或石英砂等吸水材料，同时决不能烤制时间过长。