理论上来说，糖酥棍可以在一年四季制作。不过，由于夏季气温较高，面团容易发酵过度，因此建议在春秋两季制作。

另外，不同的地方和文化可能会有不同的传统节日或习俗，这些都可能会影响人们选择何时制作糖酥棍。例如，在中国，中秋节是一个传统的月饼节，很多人会在中秋节期间制作各种类型的月饼，包括糖酥棍。

总的来说，虽然糖酥棍没有严格的季节限制，但最好在适合的季节和时间进行制作，以确保最佳的质量和口感。