油碟车指的是山地越野自行车中使用油压式碟刹的车辆。油压式碟刹，也称为油碟，以油液为介质，通过对刹车把的作用力作动里面的活塞压缩油液，压力从油管直通卡钳，从而推动卡钳内的活塞，带动刹车片夹持碟盘。

这种刹车系统具有更好的刹车性能，能更快地刹停车辆，手感也特别好，不需要多大力气。