烧烤脆皮是指烤制出来脆皮酥脆、口感很好的烤肉部位。这个部位主要是猪肉脖颈下部分的皮和肉，需要经过一定的烹调技巧，才能达到口感脆皮酥脆的效果。在烤制过程中要在脆皮的表面加入一些腌制材料，以增强风味和口感。烧烤脆皮是非常受欢迎的烧烤美食之一，是烤肉中的重头戏之一。