南瓜子含有丰富的锌元素，而锌能参与胰岛素的合成和分泌，能稳定胰岛素的结构和功能。

凉拌玉米瓜仁

材料：玉米粒100克，南瓜子仁30克枸杞子10克，香油4毫升，盐适量。

做法：

1、将玉米粒洗干净，沥干水；南瓜子仁、枸杞子洗净。

2、将南瓜子仁、枸杞子与玉米粒一起入沸水中焯熟，捞出，沥干水后，加入香油、盐，拌均匀