在挑选带虾油的虾时，有几个方面需要注意。首先，要确保虾的新鲜程度。鲜虾应当富有光泽，体表完整，质地坚韧，无异味。如果虾体颜色变深，有异味或者体表有污垢，则不推荐购买。

其次，要关注虾的来源。尽可能选择来自信誉良好，无污染的养殖基地或捕捞区的虾。这些地方的虾通常品质较好，口感更佳。

此外，在购买带虾油的虾时，还需要关注虾油的质量。虾油应当清澈透明，无异味，颜色呈淡黄色或浅红色。如果虾油颜色过深或者有异味，则说明虾的质量可能不佳，或者已经存放过久。

最后，要根据自己的口味和需求来选择。如果你喜欢清淡的口味，可以选择体型较小的虾；如果你喜欢口感浓郁的口味，可以选择体型较大的虾。此外，还要考虑到烹饪方法和食用量等因素。

总之，在挑选带虾油的虾时，需要综合考虑虾的新鲜程度、来源、虾油的质量以及个人口味和需求等因素。只有这样，才能挑选到符合自己要求的优质虾。