碳和铝都是化学元素，但在生物学的角度来看，只有碳是一种营养元素。碳是所有有机物的基础元素，包括人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质都含有碳元素。而铝则是一种常见的金属元素，人体不需要摄入大量的铝来维持生命机能，过量摄入铝可能会对身体造成危害。因此，虽然碳铝都是化学元素，但在营养学中只有碳是营养元素，对人体有吸收利用价值。