手剥海鲜是一种烹饪技术，指的是在烹调海鲜类食材时，不使用器具或工具辅助，而是直接用手进行食材的去壳处理。这种做法有效地保留了食材的鲜味和营养，让口感更加鲜美。手剥海鲜的过程需要熟练的技术和熟悉的经验，因此并不是所有人都能够轻易掌握。这种料理方式通常在海鲜烧烤、龙虾宴、海鲜火锅等餐饮场合中得到广泛应用。